Nhật Bản được toàn thế giới biết đến là một cường quốc kinh tế và những người dân nơi đây có rất nhiều đức tính quý báu.Văn hóa ẩm thực là một nét đẹp truyền thống của người dân đất nước Nhật Bản. Nếu bạn du học tại Nhật Bản nhất định phải thưởng thức các món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản để hiểu được văn hóa và con người Nhật Bản.
Các món ăn Nhật Bản đều có nguyên tắc :Tam ngũ : ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp.
Ngũ vị : ngọt, chua, cay, mặn, đắng.
Ngũ sắc: xanh, đỏ, trắng, đen, vàng.
Ngũ pháp: sống, chiên, hấp, ninh, nương.
Một số món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản:
1. SUSHI:
Nhắc đến đất nước Nhật Bản, ta không thể không nhắc đến món Sushi.Món sushi được người Nhật ủ tôm, cá, hải sản vào nắm cơm để giữ được mùi vị thơm ngon. Khi ủ, người Nhật trộn một ít giấm vào để có vị chua chua, ngọt ngọt.Vì thế cá ủ trong cơm chuyển hóa thành món sushi. Ngày nay, người ta thêm các gia vị tạo nên vị thơm ngon, vị ngọt của hải sản , món sushi giàu chất dinh dưỡng và giàu protein. Chính vì thế món sushi là biểu tượng cho ẩm thực của người dân Nhật Bản.
Có nhiều loại sushi khác nhau và mỗi món sushi được chế biến khác nhau : sushi nắm (nigirizushi), sushi cuộn (makizushi), sushi gói như bánh (oshisushi), sushi lên men (naresushi), sushi rán (inarisushi), temaki (cuốn lại như hình nón).
Đặc biệt nhất là kaiten sushi hay còn gọi sushi băng truyền. Người đầu bếp sẽ đứng ở giữa và đưa qua mỗi bàn loại sushi mà khách yêu cầu. Khi khách ăn xong nhà hàng sẽ tính tiền bằng số miếng sushi mà khách yêu cầu. Vì vậy, khi du học Nhật Bản nhất định bạn hãy thưởng thức kaiten sushi vì bạn sẽ được thưởng thức tất cả các loại sushi của người Nhật theo sở thích, lựa chọn của bạn.
2.TEMPURA:
Tempura đến đất nước Nhật Bản từ thời kỳ Edo, xuất xứ từ Châu Âu, được người truyền giáo Bồ Đào Nha đưa đến Nhật Bản .Tempura gồm các loại hải sản, rau củ, tẩm bột mì rồi rán ngập dầu .Người Nhật dùng các loại hải sản: tôm, mực, cá… Và các loại rau củ như : bí ngô, cà, lá tía tô, ớt ngọt…Tempura có gia vị ăn kèm và nước chấm đòi hỏi sự khéo léo của người nấu. Tempura được sử dụng như một món ăn nhẹ.
3. RƯỢU SAKE:
Rượu Sake là đồ uống phổ biến nhất tại Nhật Bản và có ý nghĩa nhất tại Nhật Bản và có ý nghĩa văn hóa, tôn giáo đặc biệt với người dân Nhật Bản. Người Nhật quan niệm rượu sake giúp họ kết nối được giữa con người với nhau và kết nối được con người với thần linh. Người ta uống rượu sake khi nguội, khi ấm, khi nóng tùy theo mùa và tùy vào loại sake. Vào đầu năm mới người Nhật thường uống rượu sake vì họ tin rằng rượu sake giúp họ sua đuổi được điều xui xẻo, ám khí…
4. SASHIMI:
Sashimi được chế biến từ hải sản và người ta thường ăn kèm với cơm hoặc súp Miso. Người Nhật trang trí món sashimi rất đẹp mắt và những loại hải sản tươi sống được thái thành lát rộng khoảng 2,5cm, dài 4cm, dày 0,5 cm. Ăn cùng nước chấm xì dầu thêm gia vị mù tạt, gừng, lá tía tô, củ cải. Người Nhật thường làm món sashimi từ cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa, mực, tôm biển. Khi ăn cùng mù tạt cay nồng và nước tương vị mặn vừa cảm giác rất tuyệt vời.
5. YAKITORI:
Nếu đã đến Nhật Bản mà chưa thưởng thức qua món Yakitori sẽ là một thiếu sót vô cùng lớn. Yakitori thực chất là thịt gà xiên nướng, người ta có thể dùng bất cứ phần nào của con gà để nướng, có thể đùi gà, gan gà, da gà hay mề…Ngoài ra, một số nơi có thêm biến tấu bằng cách xiên thêm rau hoặc thịt bò. Thịt gà được ướp kỹ với muối và nước sốt đặc trưng được gọi là “tare”. Tare được làm từ nước tương, mirin, rượu sake, và đường với một công thức chế biến tạo sự cân bằng giữa độ mặn và độ ngọt. Ngoài ra có thể thêm gừng cho mùi thơm nồng, phảng phất thêm chút vị béo của dầu vừng và ngọt thanh của mật ong, tạo nên phong vị rất đậm đà đặc trưng. Món Yakitori ngon nhất phải được nướng trên bếp than hồng cháy kỹ.
