Khác với các nuớc Châu Á, từ năm 1873 Nhật Bản đã thay đổi ngày lễ Tết truyền thống hay còn gọi là Lễ Chính Nguyệt. Có thể nói sự phát triển kinh tế vượt bậc trong thời kì này và chịu sự ảnh huởng mạnh mẽ bởi phương Tây do giao thoa hội nhập toàn cầu đã tạo ra sự thay đổi lớn này. Tuy nhiên, nét truyền thống, nghi lễ, phong tục và các món ăn đậm nét cổ truyền vẫn được giữ nguyên đuợc nét đẹp cổ xưa. Qua bài viết hôm nay, mình xin giới thiệu các món ăn trong ngày Tết mà người Nhật ăn nhé. Cùng khám phá nào.
1. Osechi ryouri:
Đầu tiên phải kể đến osechi ryori. Là món ăn chỉ được chuẩn bị cho đầu năm mới. Được đựng trong các hộp ‘jūbako’ gồm các loại rau đầy đủ màu sắc như củ sen, cà rốt, hạt sen, nấm…; hải sản như cá, tôm, mực; trứng…
Mỗi một tầng của hộp jubako đều có ý nghĩa:
- Ichi no Ju: khay đầu tiên trong Osechi bao gồm những món ăn mang ý nghĩa tốt lành dùng để nhắm rượu như Kuromame (đậu đen bung), Kazunoko (trứng cá trích muối), Tazukuri (cá sấy)… thay cho lời chúc năm mới.
- Ni no Ju: khay này tập trung vào những món ngọt dịu như Kobumaki (rong biển cuộn), Kurikinton (bánh làm từ hạt dẻ), Datemaki (trứng cuộn)…
- San no Ju: món chín của khay này là những đồ nướng với nguyên liệu hải sản như tôm, cá, mực… tượng trưng cho ý nghĩa “Niềm hạnh phúc từ biển”.
- Yo no Ju: bao gồm những món kho từ nguyên liệu rau củ như hạt sen, củ sen, nấm, cà rốt,… tượng trưng cho ý nghĩa “Niềm hạnh phúc từ núi”.
2. Mì Soba:
Thứ hai là mì soba. Sợi mì soba đưọc làm từ kiều mạch. Sợi mì có hình dạng vừa dài vừa mảnh có ý nghĩa là trường thọ, sống khoẻ, ngoài ra, sợi mì này khi ăn dễ đứt hơn các sợi mì khác nên mang ý nghĩa nữa là dễ dàng cắt bỏ những điều không may mắn, sự vất vả trong năm mới nên thường được người Nhật thưởng thức ngay trong đêm giao thừa.
Mì soba có 2 cách chế biến như: lạnh và nóng. Tuy vậy, ăn theo kiểu nào cũng khá ngon lành đó. Nước dùng cũng được chế biến khác nhau. Thông thường sẽ được pha chế từ nước súp Dashi (nước ngừ cá hầm), nước tương Koikuchi và Mirin. Tuỳ vào vùng miền mà vị nước chấm sẽ đậm hay nhạt.
3. Súp Ozouni:
Súp ozouni gồm có các thành phần chính như mochi, đậu hũ, khoai tây, thịt gà, rau xanh và các loại rau củ nhiều màu sắc khác. Trong đó, mochi là một loại bánh được làm từ bột gạo nếp, có màu trắng, dẻo và dai như bánh dày của Việt Nam. Từ ngày xưa, bánh mochi là món ăn được dâng lên các vị thần vào dịp lễ đầu năm. Sau đó, sẽ đem nấu chín với canh tạo thành món súp hỗn hợp với tên gọi “Ozouni”, món ăn trở thành tập quán ẩm thực vào ngày đầu tiên của năm Mới tại Nhật Bản.
Trên đây là món ăn cơ bản vào ngày Tết ở Nhật. Nếu có dịp thì cùng gia đình trải nghiệm ngày Tết ở Nhật nhé.
